Клубничный капкейк. Капкейки с клубничным кремом. Клубничные капкейки: пошаговый рецепт с фото

Каждая хозяйка знает, что любая сладкая выпечка становится в разы вкуснее, если среди ее ингредиентов присутствуют какие-либо ягоды. Очень ароматные и пышные клубничные капкейки станут настоящим украшением праздничного стола во время общего чаепития. Яркий вкус десерта высоко оценят не только юные, но и взрослые дегустаторы, так что будьте готовы к тому, что вы не заметите, как исчезнут со стола аппетитные кексики.

Рецепт клубничных капкейков

Ингредиенты

• — 200 г + -
• — 300 г + -
• — 250 г + -
• — 300 г + -
• — 4 шт. + -
• — 50 мл + -
• — 1 ст.л. + -
• — 1 щепотка + -
• Разрыхлитель — 1 ст.л. + -

Как приготовить клубничные капкейки своими руками

• Для начала нам следует поставить прогреваться нашу духовку до 190 градусов. Тесто готовится достаточно быстро, так что это сэкономит массу вашего времени.
• В глубокую емкость просеиваем нашу муку, так капкейки получатся более воздушными.
• Сюда же всыпаем 150 г сахарного песка (оставшийся сахар нам потребуется для изготовления крема), соль и разрыхлитель.
• Клубнику тщательно промываем под проточной водой, удаляем хвостики, а также срезаем подпорченные, либо зеленые места на ягодах.
• Половину подготовленного сливочного масла нужно немного разогреть, чтобы оно стало мягким. Сделать это можно в микроволновке, либо просто оставив его при комнатной температуре на некоторое время.
• С помощью блендера измельчаем наши ягоды, добавляем к получившейся массе мягкое сливочное масло и используем миксер, чтобы как следует взбить получившуюся смесь. Также вы можете сделать это с помощью обычного венчика.
• Всыпаем в ягодную массу муку и вновь все хорошенько взбиваем.
• Теперь в отдельной емкости взбиваем молоко с яичными белками, а затем аккуратно добавляем получившуюся пенную массу к тесту и перемешиваем.
• В форму для выпекания помещаем специальные бумажные корзинки.

Можно готовить и без них, но тогда внутреннюю часть формы придется смазать небольшим количеством масла, чтобы можно было легко потом вынуть капкейки.

• В каждую формочку вливаем тесто, оно должно заполнять не более 2/3 объема – кексики становятся больше в процессе выпекания. После этого отправляем форму в духовку — примерно на 20 минут.
• В это время мы сделаем крем. Оставшееся мягкое сливочное масло соединяем со 150 граммами сахарного песка и немного взбиваем.
• Когда вы заметите, что крем стал достаточно однородным, влейте подготовленные сливки и взбивайте его еще в течение минуты.
• Вынув капкейки из духовки, дождитесь, пока они немного остынут, а затем с помощью рукава украсьте получившимся кремом.

При желании, вы можете добавить в крем небольшое количество какао-порошка. Клубника и шоколад отлично сочетаются. Если же вам лень готовить отдельно крем, то замените его на покупные взбитые сливки.

Домашние капкейки с клубничным джемом

Многие сладкоежки очень любят печеные десерты с разнообразной начинкой. Если вы или ваши близкие относятся именно к такой категории гурманов, то обратите особое внимание на данный рецепт.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 200 г;
• Сахар-песок белый – 100 г;
• Молоко – 100 мл;
• Сливочное масло – 70 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сахар ванильный – 1 упаковка;
• Разрыхлитель – ½ ст.л.;
• Соль – ¼ ч.л.;
• Джем клубничный – 200 г;
• Сахарная пудра – 4 ст.л.;
• Вода очищенная – 1-2 ст.л.

1. Духовку ставим прогреваться до 190 градусов и идем заниматься тестом.
2. Масло доводим до мягкости в микроволновой печи, либо просто даем ему время нагреться при комнатной температуре.
3. В глубокую емкость выкладываем масло, сахар и высыпаем содержимое пакетика с ванильным сахаром. С помощью миксера взбиваем все до однородной пышной массы.
4. Разбиваем яйцо в эту же емкость и продолжаем взбивать.
5. Теперь вливаем молоко комнатной температуры и перемешиваем.
6. Просеиваем в нашу емкость пшеничную муку и замешиваем густое тесто.
7. Формочки для выпекания смазываем небольшим количеством растительного масла, либо используем бумажные корзинки, тогда смазывать ничего не нужно.
8. Теперь в каждую формочку наливаем совсем немного теста, кладем одну чайную ложку джема, а затем накрываем его вновь тестом. После всех манипуляций формочки не должны быть заполнены более, чем на 2/3 своего объема.
9. Ставим нашу форму в духовку. Обычно так делают для того, чтобы капкейки достаточно пропеклись 20 минут.

10. Спустя указанное время, достаем форму и даем нашим капкейкам немного остыть. В это время соединяем отдельно сахарную пудру с водой, хорошо перемешиваем и получившейся глазурью покрываем кексы сверху.

Если вы сомневаетесь в готовности капкейков — воспользуйтесь старой кулинарной хитростью. С помощью шпажки или зубочистки проткните один из кексиков: если деревянная поверхность осталась чистой после вынимания – значит, блюдо готово.

Капкейки с замороженной клубникой в духовке

На дворе стоит зима и на полках магазинов нет свежих ягод, а только замороженные? Не беда, вы сможете приготовить капкейки и с таким ледяным ингредиентом, главное – правильно его подготовить!

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 2 стакана;
• Растительное масло – 4 ст.л.;
• Молоко – ½ стакана;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – ¼ ч.л.;
• Разрыхлитель пекарский – 2 ч.л.;
• Сахар-песок белый – ½ стакана;
• Клубника замороженная – 1 стакан.

Как испечь капкейки с замороженной клубникой

Прежде, чем приступать к готовке, мы должны разморозить клубнику. Делать это лучше при комнатной температуре в глубокой емкости. Если при размораживании из ягод выделится сок — не сливайте его.

Подготавливаем продукты для начинки

• Когда наши ягодки отошли, ставим прогреваться духовой шкаф до 190 градусов.
• Сок сливаем в отдельный стакан, ягоды мелко рубим. Но не переусердствуйте, у нас не должно получиться клубничное пюре.
• В глубокую емкость вливаем молоко, растительное масло, выделившийся после размораживания сок, а также разбиваем в миску одно куриное яйцо. Миксером или венчиком взбиваем продукты до получения однородной массы.

Смешиваем ингредиенты для теста на капкейки

• Отдельно нужно смешать наши сыпучие ингредиенты – муку, соль, сахарный песок и разрыхлитель. Муку лучше просеять, чтобы тесто не получилось сбитым.
• Теперь наши ягодки высыпаем в миску, где мы смешивали муку. Немного перемешайте, чтобы мука полностью покрыла ягодные кусочки – таким образом, наши капкейки получатся более сочными, поскольку оставшийся в них сок закупорится внутри ягодных кусочков.

Замешиваем тесто для клубничных капкейков

• Соединяем жидкие и сухие ингредиенты, замешиваем тесто.
• Формочки для выпекания смазываем маслом, либо помещаем в них бумажные корзинки.
• Вливаем наше тесто так, чтобы в формочках оставалась 1/3 свободного объема.

• Отправляем в духовку на 20-25 минут, проверяем готовность с помощью зубочистки, следуя совету из прошлого рецепта.

После того, как наши клубничные капкейки приготовились, их нужно немного охладить. Обычно, для этого достаточно просто выждать 10-15 минут. При желании, вы можете покрыть кексики взбитыми сливками или шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Если вы готовите праздничный стол в жаркие летние дни, и у вас нет желания возиться с кремовыми тортами, которые мало пользуются популярностью в жару, тогда приготовьте очень вкусные, легкие и симпатичные на вид маленькие со свежими ягодами клубники и взбитыми сливками. Свежеприготовленные капкейки в бумажных формах с клубникой в домашних условиях придутся по душе вашим гостям, как взрослым, так и детям. Благодаря простой технологии приготовления этого десерта с его приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Мой подробный рецепт с фото пошагово поможет вам легко их приготовить.

Время приготовления: 60 минут

Для приготовления капкейков нам понадобится:

- мука – 300 г;
- кефир – 1 ст.;
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 150 г;
- сахар – 400 г;
- сода (разрыхлитель) – 1 ч.л.;
- сливки (30% жирности) – 300г;
- ванильная эссенция;
- клубника;
- формочки для кексов.

Как приготовить с фото пошагово

1. Приготовить все ингредиенты. Клубнику помыть, почистить от плодоножек и обсушить.

2. 250 г сахара соединить с яйцами и взбить, добавить мягкое сливочное масло и все хорошо растереть.




3. Стакан кефира с самым высоким процентом жирности соединить с чайной ложкой соды. Оставить на несколько минут, чтобы сода погасилась. Берите высокую посуду, учитывая, что масса очень быстро начнет увеличиваться в объеме и может «убежать» из миски.




4. Вылить кефир в массу из яиц, сахара и сливочного масла и перемешать, слегка взбивая.






5. Всыпать муку и аккуратно перемешать тесто. Муку перед употреблением обязательно надо просеять, тогда ваша выпечка будет воздушней и вкусней.




6. Тесто взбивать до исчезновения всех комочков. Оно должно быть такой консистенции как на оладьи.




7. Формочки для выпечки кексов наполнить до половины тестом. Если вы используете бумажные формочки, то надо брать 2-3 штуки для прочности, иначе тесто раздавит ее и кекс получится некрасивым.

9. Духовку нагреть до 200 градусов и отправить туда формочки с тестом. Через 10 минут уменьшите температуру в духовке до 180 градусов. Выпекать кексы в течение 20-25 минут.




10. Пока свежеиспеченные капкейки с клубникой остывают, займитесь кремом. Для этого сливки взбить со 150 г сахара, добавить в крем несколько капель ванильной эссенции и взбивать до воздушной массы.




11. Приготовленным кремом наполнить кондитерский шприц или мешок с насадкой «звездочка».






12. На остывшие кексы щедро выложить сливочный крем.




13. Украсить капкейки ягодами клубники и листиками мяты. Десерт готов, можно подавать к столу. К этому десерту советуем приготовить и ароматный

Клубничные капкейки - невероятно вкусный и легкий десерт. Любая выпечка становится в разы вкуснее, если в её состав добавлены фрукты и ягоды. Хотите прослыть отличной домохозяйкой - испеките эти пышные и аппетитные кексики к семейному чаепитию или приёму гостей. Ароматные, воздушные булочки буквально тают во рту. Как приготовить капкейки для хорошей компании?

Главный ингредиент данного блюда - клубника. Летом лучше готовить капкейки со свежими ягодами, осенью можно использовать сушеные, зимой - варенье или желе. В любой интерпретации выпечка получится изумительной.

Способ 1. Капкейки с начинкой из клубничного джема

Для приготовления аппетитного десерта потребуется запастись следующими ингредиентами:

• джем из ягод клубники - 200 грамм (можно купить в магазине или приготовить самостоятельно);
• сливочное масло - 200-250 грамм;
• куриное яйцо высшей категории - 4 шт.;
• сахарная пудра - 150 грамм;
• пшеничная мука - 1.5 стакана;
• разрыхлитель - 2.5 ч. л.;
• ванилин - 1 ч. л.

Чтобы кексики выглядели аккуратно, заранее приобретите специальные формочки для выпекания маффинов и капкейков.

Рецепт приготовления капкейков с клубничным джемом

1. Сливочное масло, пудру и ванилин следует смешать в миске и растереть в однородную массу до кремовой консистенции.
2. Разбить яйца, взбить венчиком или блендером, соединить с кремом.
   
3. Муку предварительно просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к тесту.
   
4. Полученную массу тщательно перемешать, распределить на равные порции. В каждую формочку для капкейков положить по 1 ложке теста.
   
5. Сверху на тесто положить по 1 ложке клубничного джема.
   
6. Поверх джема добавить еще 1 ложку теста.
   
7. В предварительно разогретую до 160 0 С духовку поместить форму с кексиками на средний уровень. Выпекать около 20 минут.
   
8. Перед подачей на стол капкейки нужно полностью остудить. Джем внутри теста будет остывать дольше.
   

Способ 2. Капкейки с начинкой из сушеной клубники

Когда кексы с джемом приелись, можно попробовать испечь новый вариант десерта.

Ингредиенты:

• молоко - 1 стакан;
• мука - 1 стакан;
• разрыхлитель для теста - ½ ч. л.;
• сахар - ¼ стакана;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• сушеная клубника - 80-100 грамм;
• оливковое масло - 50 мл.

Рецепт капкейков с сушеной клубникой

Способ 3. Капкейки со свежими ягодами

В летний сезон можно побаловаться выпечкой из свежей клубники. Детки будут в восторге от свежих, красивых булочек.

Для приготовления клубничного шедевра вам потребуется:

• мука - 1-1.5 стакана;
• разрыхлитель для теста - 1 ч. л.;
• куриные яйца - 2 шт.;
• масло сливочное - 100 грамм;
• сахар - ½ стакана;
• ванилин - 1 ч. л.;
• молоко - ½ стакана;
• свежая клубника - 250-300 грамм.

Рецепт приготовления блюда

Украшение для выпечки

Уделив в выходной день 30 минут свободного времени, можно испечь на завтрак для всей семьи вкуснейшие клубничные капкейки Как украсить выпечку к праздничному столу? Есть несколько простых способов.

1. Глазурь. Поднять настроение и усилить вкусовые ощущения поможет глазурь. Можно выбрать белый, розовый или малиновый цвета.
   
2. Свежие ягоды. Капкейки с начинкой из клубничного джема можно дополнительно украсить сверху целой ягодкой. Клубнику можно положить на бок или воткнуть в тесто.
   
3. Веер. Разрезав 1 крупную ягоду на кружочки, выложите нарезку сверху на капкейк в форме веера.
   
4. Сердце. Приготовив капкейки на завтрак своей второй половинке, украсьте пирожное вырезанным из свежей ягоды клубничным сердечком.
   
5. Шоколадное удовольствие. Растопите горький или молочный шоколад на водяной бане, окуните в смесь ягоду клубники и дайте шоколаду остыть. Выложите ягодку сверху на капкейк.
   
6. Мастика. Если свежих ягод под рукой нет, можно вылепить их из мастики или марципановой массы.
   
7. Леденец. Украсьте капкейки глазурью, а сверху выложите мармеладный шарик или фруктовый леденец.
   
8. Клубничная глазурь. Для этого нужно измельчить ягоды в пюре, смешать с сахарной пудрой. Застывшей смесью покрыть кексы.
   
9. Шоколадная крошка. Натрите плитку шоколада на мелкой терке и посыпьте сверху выпечку. Можно слепить из зеленой мастики листочки.
   

Чтобы старания у плиты не пропали даром, а выпечка превзошла ожидания гостей, при приготовлении капкейков следует учитывать некоторые нюансы.

1. Внимательно следуйте рецептуре. Вдохновение - это хорошо, ну чуть переборщив или не доложив какой-либо ингредиент, можно получить на выходе из духовки сухие, черствые пирожные.
2. Выпекать капкейки лучше в специальных бумажных гофрированных формочках, которые помещаются в специальную подставку.
3. Как определить, что панкейки готовы? Проткните их небольшой деревянной шпажкой или зубочисткой. Если палочка стала влажной, значит, тесто внутри еще сырое.
4. Заполняйте формочки тестом на ¾ объема. В процессе выпекания тесто поднимется и вылезет из формы, получится не совсем аккуратный продукт.

Готовим кексы. Для этого просеиваем муку с солью и разрыхлителем.

В отдельной миске взбиваем масло комнатной температуры с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем желтки и яйца, хорошо взбивая после каждого.

Цукаты размалываем в блендере. Добавляем в тесто вместе с мучной смесью и тщательно перемешиваем.

Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если использует бумажные вкладыши - смазывать не нужно).

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 25 минут до сухой зубочистки.

Готовим крем. Белки и сахар кладем в глубокую миску. Устанавливаем ее над кастрюлей с медленно кипящей водой. Постоянно помешивая, доводим массу до растворения сахара. Температуры белков при этом не должна превышать 42-45 градусов (если нет термометра, пробуйте пальцем - масса должна быть немного теплее температуры тела).

Снимаем миску с водяной бани и даем постоять около 10 минут. Взбиваем миксером до мягких пиков.

В 2 приему добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет плотным и гладким. В какой-то момент он может расслоиться - не пугайтесь и продолжайте взбивать, крем обязательно соберется в нужную консистенцию.

Клубнику размалываем в блендере до состояния пюре (если используете замороженную, 100 г ее должно быть в размороженном виде и со слитым соком). Добавляем в крем.

Взбиваем до однородности и плотности.